في تأكيد جديد على قيمة المطبخ المصري وتراثه الشعبي، أعلنت منظمة اليونسكو رسميًا اعتبار الكشري أكلة مصرية، ليُضاف هذا الطبق الشعبي الشهير إلى قائمة الرموز الثقافية المرتبطة بالهوية المصرية.

الكشري ليس مجرد وجبة، بل تاريخ على طبق، يجمع بين البساطة والغنى، وبين طابع الشارع المصري وروح البيت.

وفي هذا السياق، نقدم لكم طريقة عمل الكشري المصري في المنزل بخطوات سهلة ومضمونة.

مكونات الكشري المصري

أولًا: الأرز

كوب أرز مصري

ملعقة زيت

ملح حسب الرغبة

ثانيًا: العدس

كوب عدس بجبة

ماء للسلق

ملح

ثالثًا: المكرونة

كوب مكرونة صغيرة (دائري أو قلم)

ماء + ملح للسلق

رابعًا: الحمص

نصف كوب حمص مسلوق

خامسًا: البصل

2 بصلة كبيرة مقطعة شرائح

دقيق (للتغليف)

زيت غزير للقلي

---

مكونات صلصة الكشري

2 كوب عصير طماطم

3 فصوص ثوم مفروم

2 ملعقة خل

ملعقة صلصة طماطم

ملح وفلفل

كمون

شطة (اختياري)

طريقة التحضير

1. تحضير العدس

يُغسل العدس جيدًا، ثم يُسلق في ماء وملح حتى ينضج نصف نضج فقط، ويُصفّى ويُترك جانبًا.

2. تحضير الأرز

في وعاء على النار، يُسخن الزيت ويُضاف العدس المسلوق ويُقلب، ثم يُضاف الأرز والملح، ويُغطى بالماء ويُترك حتى تمام النضج.

3. تحضير المكرونة

تُسلق المكرونة في ماء مغلي وملح، وتُصفّى جيدًا.

4. تحضير البصل

تُغلف شرائح البصل بالدقيق وتُقلى في زيت غزير حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، ثم تُرفع على ورق مطبخ.

5. تحضير الصلصة

يُشوح الثوم في قليل من الزيت، ثم يُضاف عصير الطماطم والصلصة والخل والبهارات، وتُترك على نار هادئة حتى تتكثف.

طريقة التقديم

يوضع طبقة من الأرز والعدس، ثم المكرونة، ثم الحمص، وتُسقى بصلصة الطماطم، ويُزين الوجه بالبصل المقرمش.

ويُقدَّم الكشري ساخنًا، وبجانبه دقة الخل والثوم لمن يُفضل الطعم التقليدي الأصيل.

الكشري… أكلة شعب وهوية وطن

إعلان اليونسكو لا يغيّر حقيقة نعرفها منذ زمن: الكشري مصري حتى النخاع.

لكنه يُعيد تسليط الضوء على قيمة المطبخ الشعبي كجزء لا يتجزأ من التراث الثقافي، ويؤكد أن ما يخرج من بيوت المصريين يمكن أن يصل إلى العالم كله.