أرجل الفراخ ليست طعامًا للكلاب والقطط.. استشاري تغذية يوضح فوائدها الغذائية
أرجل الفراخ ليست طعامًا للكلاب والقطط.. استشاري تغذية يوضح فوائدها الغذائية
أكد الدكتور محمد العفيفي، استشاري التغذية بالمعهد القومي للتغذية، أن أرجل الدجاج من أكثر الأطعمة التي تعرضت لظلم غذائي وثقافي في المجتمع المصري، رغم ما تحمله من قيمة غذائية عالية وفوائد صحية مثبتة علميًا.
د. محمد العفيفي
وقال إن الاعتقاد السائد بأن أرجل الدجاج "غير صالحة للاستهلاك الآدمي" هو اعتقاد خاطئ، لا يستند إلى أي أساس علمي، موضحًا أنها تُستخدم على نطاق واسع في العديد من دول العالم ضمن أنظمة غذائية علاجية وشعبية.
مصدر طبيعي للكولاجين
وأوضح أن أرجل الدجاج تُعد من أغنى المصادر الطبيعية للكولاجين والجيلاتين، وهما عنصران أساسيان لصحة المفاصل والغضاريف، ويساعدان في تقليل آلام المفاصل وتحسين مرونة الجلد والأنسجة الضامة، خاصة مع التقدم في العمر.
فوائد للعظام والمفاصل
وأشار إلى أن أرجل الدجاج تحتوي على معادن مهمة مثل الكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم، والتي تلعب دورًا رئيسيًا في دعم صحة العظام والوقاية من الهشاشة، لافتًا إلى أهميتها لكبار السن والنساء بعد سن الأربعين.
دعم الهضم والمناعة
وأضاف أن المرق الناتج عن سلق أرجل الدجاج غني بالجيلاتين، الذي يساعد على تحسين صحة الجهاز الهضمي ودعم بطانة الأمعاء، كما يُستخدم تقليديًا في تقوية المناعة خلال فترات نزلات البرد والإجهاد العام.
غذاء اقتصادي في وقت الغلاء
وأكد عفيفي أن أرجل الدجاج تمثل خيارًا غذائيًا اقتصاديًا مهمًا في ظل ارتفاع أسعار البروتين الحيواني، مشددًا على أنها يمكن أن تسهم في تحسين جودة الغذاء لدى الأسر محدودة الدخل دون التأثير على التوازن الغذائي.
تحذيرات وضوابط
وشدد استشاري التغذية على ضرورة تنظيف أرجل الدجاج جيدًا وطهيها طهيًا كاملاً لضمان السلامة الغذائية، مع الاعتدال في تناولها لدى مرضى النقرس أو من يعانون من ارتفاع حمض اليوريك، ويفضل نزع الجلد بعد السلق لمن يتبعون نظمًا غذائية منخفضة الدهون.
واختتم د.عفيفي تصريحاته قائلًا:
"أرجل الدجاج ليست أكل كلاب وقطط، بل غذاء له قيمة حقيقية، ويجب إعادة النظر في كثير من المفاهيم الغذائية الخاطئة التي تحرم المجتمع من مصادر غذائية مفيدة."
